Warning: Illegal string offset 'custom' in /home/lovepeac/public_html/wp-content/plugins/super-post/super-post-meta.php on line 89

Toscana, Floransa.. mmm Çok Leziz

3 Yazan : - 29 Nisan 2013 - Seyahat, Yeme-İçme

 

italian pasta

İtalyan yemekleri hepimizin malumu. Pizza, pasta, şahane soslar ve enfes et yemekleri… Sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama biz fena halde hastasıyız. İnsanın burada yedikçe yiyesi, içtikçe içesi geliyor. İtalyan damak tadı tam bizim kalemimiz… Bu tür seyahatlerden kilo almadan dönmek oldukça zor, şükür ki devamlı yürüyor, yediklerimizi yakıyor, ya da yaktığımızı zannederek kendimizi kandırıyoruz. Sokak aralarına sıkışmış geleneksel Toscana mutfağının minicik trattoriaları, osteriaları çok sevimli. Bildiğimiz kırmızı ya da yeşil kareli masa örtüleriyle rahat, özensiz ama son derece samimi, kendine mahsus ve keyifli. Antipastilerle yemeğe başlıyoruz, bruschettasız başlangıç yapmıyoruz. Prosciutto ağızda dağılıyor… mmm şahane… crostini di fegatini ise muhteşem… Kaz ciğeri ezmeli bir başlangıç… Yeme de yanında yat…

Prosciutto

Bruschetta: sarımsaklı ekmek üzerine küçük küp küp doğranmış domates, soğan, (bazen pesto) ve üzerine gezdirilmiş zeytinyağından ibaret nefis italyan iştah açıcısı.

Trattoria ve osteria tipik italyan lokantalarının adıdır. Çoğu aile işletmesidir, samimiyet esastır. Trattorialarda daha spesifik ve farklı yemekler bulunabilirken, osterialar hafif menüleriyle nispeten daha ekonomik ve keyifle içki içmek için gidilen mekanlardır.

Prosciutto: domuzun budundan veya kolundan elde edilen, tuza bastırıldıktan sonra kurutularak ve masaj yapılarak üretilen, en az 400 gün bekletildikten sonra satışa sunulan, pizzaya çok yakışan, lezzetli italyan jambonu.

chianti classico

Şarabımız çoğunlukla chianti, lokantaların kendi ürettikleri şaraplar da mükemmel. Her gece şarap içmezsek olmuyor. Memleketimin baş ağrıtan şarapları gibi değil, su gibi içiliyor. Pastalar, primo piatto- ilk yemek- olmasına rağmen biz ana yemek olarak alıp – deniz ürünlü, pestolu, cevizli, av etli, karamelize soğanlı-ardından dolceye yani tatlıya geçiyoruz. Ya da ana yemek olarak o kocaman, şişman floransa bifteği. Off ki off… Krallara layık bir tat ve görüntü… Bizdeki gibi iyi pişmiş et burada hiç makbul değil, ya kanlı ya orta, aynen olması gerektiği gibi, eti kavurup öldürmüyorlar.

Chianti: Chianti Toscana bölgesinde şarapları ile ünlü bir bölge, “çianti” değil “kianti” diye telaffuz edilir. Bölgenin en lezzetli şarapları etiketlerinde kale resmi olan chianti kalesi (chianti castle) bence.

Fiorentina Steak (Floransa Bifteği):  Süt danasının sırtından “T” şeklinde çıkarılan et marine edildikten sonra alevsiz odun kömürünün dört-beş cm yukarısında tütsülenerek pişiriliyor.

San Lorenzo’daki Zaza’nın enginarı, San Niccolo kilisesinin mahzenindeki Antica Mescita’nın 1 kg’lık Fiorentina bifteği favorilerimiz. Ristorante Paoli muazzam, 1824 yılından beri klasik Toscana yemekleri servis eden bu restoranın yaşlı, bilge garsonları ve dekoruna hayran kaldık, tavsiye üzerine yediğimiz antrkotu ise kusursuzdu. Amici Di’ Ponte vecchio Da Stefano’ da dilim pizza ve sandviç yemeye de bayılıyoruz, hızlı, lezzetli ve ucuz bir öğün için ideal bir seçim. Pizzaları o kadar o kadar güzel ki patlayana kadar yiyebiliyor insan. Harika bir minestrone için en iyi adres ise Trattoria Mario, ucuz ve pasaklı görünümüne aldanmayın minestroneyi deneyin derim. Nefis peynirler ve leziz Toscana salamları için ise adres La Prosciutteria olmalı, güzel bir müzik nefis bir şarap eşliğinde İtalyan mezeleri.

Zaza

Minestrone, içinde kerevizden, pırasaya, havuçtan şalgama her tür sebzenin bulunduğu şahane bir çorba

Yani sözün özü… Toscana’ya, Floransa’ya yolunuz düşerse yiyin için keyfinize bakın… Sakın bu fırsatı kaçırmayın.

pasta pesto

Not: Fotografların bazıları kendi portfolyomdandır, herhangi ticari bir ortamda kullanmamanızı rica ederim. Kullanmak isteyenler için burada istockphoto adresimi veriyorum

Yazarın Diğer Yazıları : 

 

Ruhunu ve dünyasını temiz tutmaya çalışan,
bir şeyleri, birilerini ötekileştirmeyen normal insan..

Facebook Twitter    

No comments

Leave a reply

Daha fazla Seyahat, Yeme-İçme
Hindistan Trenleri

  -Chaiii…. Chaiiii…. Chaii.. Kompartımanın camından günün ilk ışıkları sızarken kapısından da bu tanıdık ses giriyor .. -Chaii.. chaiii ..chaii.....

Bir lokma bir hırka.. Sadhular

Yeni ayakkabılar, yeni cep telefonları, üst üste dizdiğimiz pantolonlar, t-shirtler, okumadığımız kitaplar, yazmadığımız kalemler… Biriktirdikçe biriktirdiklerimiz, tüketmeden yenilerini aldığımız tonlarca...

Kapat